|
Gestoomde Vis Op Kantonese Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Stomen
- 500 g stevige witte visfilets, bijvoorbeeld kabeljauw of tong, zonder vel
- 1 theelepel grof zeezout
- 1? eetlepel gemberwortel, julienne gesneden
- 3 eetlepels bosui, julienne gesneden
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel arachideolie
- 2 theelepels sesamolie
- koriandertakjes om mee te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - 1. Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf hem gelijkmatig in met het zout. Leg de vis in een ovenschaal en bestrooi hem gelijkmatig met de gemberjulienne
- 2. Zet de stoompan klaar of zet een treefje in een wok of een hoge pan. Giet hierin een laagje water van 5 cm en breng op hoog vuur aan de kook
- 3. Zet het bord met de vis op het rooster, leg het deksel op de pan en laat de vis gaarstomen. Reken voor dunne visfilets 5 minuten, voor een hele vis of dikke filets 12-14 minuten. De vis mag niet meer doorschijnend zijn en de laagjes moeten van elkaar los laten, maar hij mag niet droog worden
- 4. Neem de schaal met de gare vis uit de pan en het vrijgekomen vocht eraf. Bestrooi de vis met de bosui en besprenkel hem met beide soorten sojasaus
- 5. Verhit beide soorten olie in een pannetje tot er een lichte damp vanaf komt en giet hem meteen over de vis. Garneer met de koriander en serveer meteen.
|
|
|